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香港のグルメ指差しメニュー

9,000以上のレストランがある香港では、食べられない料理はないと言っても過言ではないほど。特にバラエティ豊かな味わい、香り、口当たりを十二分に楽しめる中国料理はおススメです。シンプルなものから斬新なヌーベルシノワまで、香港に行ったら食べたいメニューをご紹介。


広東料理
紅焼南非大鮑魚（ホンシウナムフェイダーイパウユー）紅焼南非大鮑魚（ホンシウナムフェイダーイパウユー）
紅焼南非大鮑魚（ホンシウナムフェイダーイパウユー）鮑と魚の浮き袋の煮込み。良質の鮑はねっとりとして弾力がある。鮑のサイズは｢頭｣で表示。大きさは頭の前の数字に反比例する
燒鵝（シウンゴウ）燒鵝（シウンゴウ）
ガチョウのローストガチョウを大釜でじっくりと焼いた料理。油ののった皮はパリパリと香ばしく、肉はしっとりと柔らかい燒鵝（シウンゴウ）
富貴鹽香鶏（フーグワイイムヒョンガイ）富貴鹽香鶏（フーグワイイムヒョンガイ）
富貴鹽香鶏（フーグワイイムヒョンガイ）チキンの塩焼き金華ハム、貝柱などのスープにつけたチキンに高温の油をかけながら火を通す。皮はパリッと身はしっとり


飲茶
茘芋角（ライウーゴッ）茘芋角（ライウーゴッ）
茘芋角（ライウーゴッ）タロイモのコロッケ蜂の巣のように揚げたサクサクの衣の中はネットリとしたタロイモのペースト。八角の香辛料がアクセント
汁蒸排骨（ジージャップチェンパイクワッ）汁蒸排骨（ジージャップチェンパイクワッ）
トウチー味の蒸しスペアリブ「金沙骨」という脂身の少ないスペアリブをトウチー汁で蒸す。下に敷いた肉厚のザボン皮もトロリとなる汁蒸排骨（ジージャップチェンパイクワッ）
水晶鮮蝦餃（ソイチェンシンハーガウ）水晶鮮蝦餃（ソイチェンシンハーガウ）
水晶鮮蝦餃（ソイチェンシンハーガウ）蝦蒸し餃子薄い浮き粉の皮でエビを包んで蒸す。プリッとした食感と一緒に、新鮮なエビの甘みが口に広がる


海鮮
芝士牛油?龍蝦（チーシーアウヤウゴッロンハー）芝士牛油?龍蝦（チーシーアウヤウゴッロンハー）
芝士牛油?龍蝦（チーシーアウヤウゴッロンハー）ロブスターのチーズバター焼きロブスターの身とバターのコクのある特製チーズソースがからまり、フレンチのような味わいの海鮮料理
糯米花彫蒸花蟹（ローマイファーティウチェンファーハーイ）糯米花彫蒸花蟹（ローマイファーティウチェンファーハーイ）
もち米とカニの紹興酒蒸し紹興酒やネギ、生姜、包んだ蓮の葉の香りをたっぷりと感じられる。蒸し加減もよく蟹肉の身離れがよい糯米花彫蒸花蟹（ローマイファーティウチェンファーハーイ）
白灼基圍蝦（パッチョッゲイワイハー）白灼基圍蝦（パッチョッゲイワイハー）
白灼基圍蝦（パッチョッゲイワイハー）ゆで海老　長さ6、7cmのエビをボイルした、簡単ながら材料の新鮮さがいちばん大切な料理。醤油をつけて食べる



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